José Zapata n’a pas emprunté le chemin traditionnel pour devenir acteur, il a plutôt suivi son instinct. Repéré comme figurant sur un plateau, il s’est rapidement taillé une place à l’écran en décrochant ses premiers rôles, avant d’enchaîner avec un personnage marquant dans les saisons 4 et 5 de la série Léo. Depuis, il est apparu dans plusieurs téléséries québécoises, ainsi que dans quelques publicités devenues virales. Son registre de prédilection : le drame et l’action, où il excelle à incarner des personnages intenses, nuancés et profondément humains. Bien qu’il ait aussi exploré la comédie, il laisse volontiers les blagues aux autres… sauf quand elles sont bien écrites. José parle couramment le français et l’espagnol, sans accent. Son anglais, quant à lui, est teinté d’un accent latin assumé, un atout quand vient le temps d’incarner des rôles venus d’ailleurs. À l’aise avec son corps, il maîtrise aussi plusieurs styles de danse latine, une force qu’il met à profit dès que l’occasion se présente à l’écran ou sur scène. Toujours professionnel, instinctif et engagé, il n’a qu’une seule exigence : que le plateau sente le café frais.